MENÜ
Üye Adı
Şifre

Yeni Üye

Şifremi Unuttum








 
Copyright © 2006
Azime ŞAHİN

YEMEKLERİMİZ
MALZEMESi:
2 su bardağı sütün çiği,
(Kaymaklanmış süt)
2 su bardağı mısır unu,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1 çay bardağı buğday unu,
Bir tutam tuz.
YAPILIŞI:
Süt ve tereyağı bir tavada kaynatılır. Kaynayan karışım yavaş yavaş karıştırılarak mısır unu ve buğday unu ilave edilir. Tuz eklenir. Hamur haline gelen karışım, omlet gibi çift taraflı olarak kızartılır. Servise sunulurken bal, toz şeker ve pekmez de dökülerek yenilebilir.

HÖŞMERİM

 

 

MANTAR SOTE

 MALZEMESi:
İki adet olgun domates,
Birkaç tane sivri biber,
İki baş soğan,
1 kg mantar (Kanlıca),
Birkaç diş sarımsak, tuz, karabiber ve yarım bardak su.
YAPILIŞI:
Mantarlar temizlendikten ve bol su ile yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır. Sote yapılacak tencereye veya tavanın içine bir miktar sıvı  yağ konur. Önce doğranmış soğanlar ve küçük küçük doğranmış biberler pembeleştirilir. Küp şeklinde doğranmış ve kabuğu soyulmuş domatesler ilave edilir. Önceden hazırlanan mantarlar da ilave edildikten sonra yarım bardak su konularak tuzu, karabiberi ve sarımsağı da ilave edilip pişirilir.
 

 

 
MALZEMESi:
Yarım kg pirinç, 250 gr  kuşbaşı kuzu eti, 1 bardak dolusu tereyağı, 1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar, 2 baş soğan,3 adet domates, 8 bardak et suyu, 1 kaşık şeker, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 demet dereotu, 1 bardak kadar ceviz içi, tuz ve karabiber.
YAPILIŞI:
Haşladığınız pirinçleri tuzlu, ılık suda bir saat bekletin. Soğuk su ile iyice yıkayıp, süzgece alın.Tencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın, kızdırın çentilmiş soğanları ve eti ekleyin, karıştırın.Birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın. Üzerinde oluşan köpüğü alın. Yarım saat kaynatın. Sonra pirinci, şekeri, tuzu, biberi ekleyin. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün. Kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği, dereotunu ve cevizi üzerine serpin. Karıştırın ve servis yapın.

MENGEN PİLAVI

 

 

KEDİBATMAZ

 MALZEMESi:
 2 su bardağı mısır unu, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 su bardağı sütün çiği, 100 gr ceviziçi veya kaz ciğeri.
HAZIRLANIŞI:
 Bir tencereye 2 bardak kadar su konur. İçine tuzu da konularak kaynatılır. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş karıştınlarak ilave edilir. Karıştırmaya hamur haline gelinceye kadar devam edilir. Piştiği, kaşığın zor hareket etmesinden ya da hamurun üzerine konulan bir köz parçasının yapışmayışından anlaşılır. Süt kaymağı ve tereyağı tavada eritilir. Bu çiğ süt kaymağı pembeleşinceye kadar sürer. Pişmiş olan hamur küçük parçalara ayrılarak tabağa alınır. Aralarına dövülmüş ceviz içi konur. İstenirse kaz ciğeri de eklenir. Üzerine kızarmış yağ dökülerek servis yapılır.

 

 
MALZEMESI:
1 adet büyük tavuk,
8 adet bütün soğan,
1 baş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 kaşık pul biber,
200 gr mantar,
1 paket margarin
4 adet kızarmış patates.
HAZIRLANIŞI:
Çiğ tavuk normal büyüklükte parçalara bölünür. Temizce yıkanır. Bir tencere içerişine bir paket margarin konur. Bütün vaziyette temizlenmiş soğan, sarımsak, kekik, pul biber ve mantarlar ilave edilir. Tavuk da konulduktan sonra yavaş bir ateşte kavrulur. Kavrulup iyice kızardıktan sonra bir su bardağı su ilave edilip, suyu çekilene kadar kaynatılır. Tuzu ilave edilip servise sunulacağı zaman bol kızarmış patatesle veya püre ile ikramda bulunur.

TAVUKLU MENGEN KAVURMASI

 

 

OĞMAÇ ÇORBASI

MALZEMESI:
1 Kg buğday unu,
1 su bardağı su,
1 kg. süt.
Bir miktar tuz ve varsa et suyu(bir tablet)
YAPILIŞI:
Un su ile karıştırılarak sert bir hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur elde ovularak minik minik topçuklar oluşturulur. Kaynamakta olan suyun içine bu topçuklar atılarak yavaş yavaş karıştırılıp üzerine pişmiş süt ilave edilir. Çorba kıvamına getirilinceye kadar pişirilir. Tuz da ilave edildikten sonra servise sunulur.

 

 

 

KALDIRIK DOLMASI
MALZEMESI:
Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık yaprağı [30-40 tane], yarım kilo mısır unu, bir yumurta, bir çay bardağı süt, bir yemek kaşığı salça, iki baş soğan, bir fincan yemeklik yağ, yarım kilo yoğurt, bir kaç diş sarımsak.
YAPILIŞI:
Kaldırık yaprakları kaynar suda hafif haşlanır. Bir kap içinde mısır unu, süt, yumurta, bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır. Hazırlanan iç aynı asma yaprağı gibi sarılır. Tavada yağ ve soğan hafif pembeleştirilip salçası konulduktan sonra biraz da su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine koyulup pişirilir. Pişirme işlemi bitince bir tepsiye boşaltılan dolmanın üzerine bolca sarımsaklı yoğurt konulup servise sunulur.

 

 

CİNCİLE BÖREĞİ

 MALZEMESİ;
Yarım kilo cincile mantarı, 3 baş kuru soğan, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 kg yufka, bir tutam tuz.
HAZIRLANIŞI:
Bir miktar sıvı yağ ile birlikte doğranmış soğanları pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Ardından mantarları ilave edip suyu çekilinceye kadar kavrulur. 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 bardak sütü derin bir kapta çırpılır.Önceden yağlanmış tepsiye yufkaların arasına bu karışımdan sürerek yerleştirilir. Orta kısma kavurduğunuz cincile ve soğanı yayılır. Aynı işlemi diğer yufkalarda da tekrarlayarak tepsi böreği görünümüne getirilir. Üst kısma çırpılan karışımdan sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

 

 

 

HALIŞKA(Çene Çarpan)

MALZEMESİ:
75 gr buğday unu, yarım kilo yoğurt, 2 tane yumurta, bir miktar tereyağı, birkaç diş sarımsak.
HAZIRLANIŞI:
Un, yumurta ve tuz ilave edilerek suyla hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalınlığından yufkalar açılır. Yufkalar, kenarları 1 cm kadar küçük kareler şeklinde kesilir. Bir tencerenin yarısına kadar su konur. Tuz ilave edilip kaynatılır. Kaynamakta olan suya hamur parçaları atılır ve karıştırılarak 5 dakika pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En üst kısmına arzuya göre eritilmiş tereyağı veya margarin gezdirilir.

 

 

TC Mengen Kaymakamlığ